Caldo de Corroncho

 Este es un plato inconfundible de la provincia de Zamora Chinchipe, oriente ecuatoriano, que formaba parte de la tradición ancestral de varias comunidades locales. El caldo es de origen prehispánico y su preparación consiste en condimentar el corroncho (pescado), hervirlo hasta concentrar el sabor para posteriormente añadir maní y huevo. Se lo acompaña con plátano verde o yuca.